Vrångebäck är Kaijas torsdagsost

Torsdagsosten: Wrångebäck 

Wrångebäck är en ost med både en grym historia och smak. Det en klassisk svensk hårdost som tillverkas efter samma recept som man använde på Almnäs redan på 1880-talet och ända fram till 1961 

I gammal litteratur kan man läsa att Wrångebäckosten var urtypen av storpipig herrgårdsost.  Osten registrerades den 8 april 1889 och är Sveriges äldsta registrerade ostvarumärke.  Osttillverkningen hade ett uppehåll på 47 år och 2007 så återuppstod Wrångebäck med receptet från då den 82 år gamla mejeristen Hans Stiller. 

Mejeriet har till och med använt de gamla trähyllorna från det gamla mejeriet och på så sätt fört över bakteriekulturen som fortfarande fanns kvar i plankorna. 

150 år av samma bakteriekultur, alltså! Imponerande. 

 En ost väger 10 kg och är 31 cm i diameter.  Ytan är tvättad, tidigare vaxad. Lagringstiden är ca 18-30 månader. 

Doften är lite syrlig och smakar mjölkvarm ladugård, osten har lätt syrlig komplex smak av umami, mör och knastrig.  

 

vin och smaker provning hos Kaija

Mat och vin i kombination

Bokas för grupper

Vinprovning med Pawel Berens hos Kaija

Sangiovese med Pawel Berens

12 november 2020

Champagneprovning och ost

Champagneprovning med ost

Två tillfällen!