Som vi väntat och nu har den kommit! Höstens goda lilla komjölksost från bergsmassiven i Frankrike.
Mont d’Or eller Vacherin du Haut-Doubs är en cylindrisk mjukost med mögelyta som tillverkas från augusti till mars i centrala Jurabergen i Frankrike. Vacherin Mont-d’Or heter en liknande ost från schweiziska Jurabergen. Ostarna distribueras i spånask av gran.
Produktionen börjar när boskapen kommer tillbaka från bergen och sommarbetet enligt tradition från 1300-talet.
Osten lagras sedan i tre veckor och formas till rundlar med en remsa granfaner.
Den franska Vacherin måste vara producerad på opastöriserad mjölk.
Värm den i ugn och njut med gott bröd och ett glas vitt vin.
