Torsdagsosten: Vacherin Mont-d´Or

Som vi väntat och nu har den kommit! Höstens goda lilla komjölksost från bergsmassiven i Frankrike.

Mont d’Or eller Vacherin du Haut-Doubs är en cylindrisk mjukost med mögelyta som tillverkas från augusti till mars i centrala Jurabergen i Frankrike. Vacherin Mont-d’Or heter en liknande ost från schweiziska Jurabergen. Ostarna distribueras i spånask av gran.

Produktionen börjar när boskapen kommer tillbaka från bergen och sommarbetet enligt tradition från 1300-talet.

Osten lagras sedan i tre veckor och formas till rundlar med en remsa granfaner.

Den franska Vacherin måste vara producerad på opastöriserad mjölk.

Värm den i ugn och njut med gott bröd och ett glas vitt vin.

Asiatiska smaker med Joakim Lundblad

Välkommen på en kväll fylld av inspiration, kunskap och massor av smak. Kockprofilen Joakim Lundblad är en av Sveriges främsta sushikockar och har en gedigen erfarenhet av det asiatiska köket. Nu kommer han till Kaija och visar hur man gör sushiris på riktigt, skär fisken till nigiri och sashimi och reder ut skillnaden mellan Norimaki,…