Morotssoppa med sting

Soppa går att koka på nära vad som helst. Satsa på bra kryddning och en god buljong som bas.

Den här morotssoppan smakar mycket och kan varieras från riktigt het till med familjevänlig. Avväg med chili och vitlök.

Gör så här

Hacka vitlök, lök, ingefära och chili, fräs i olja i en rymlig kastrull.

Hacka morötterna och lägg i tillsammans med buljongen. Låt sjuda tills morötterna går att mosa

Pressa i saften av en halv citron och lägg i koriandern. Det blir jättegott utan koriander också om man inte gillar det.

Låt koka ihop någon minut. Salta och peppra.

Mixa till en slät soppa och häll i kokosmjölken. Låt sjuda upp igen.

Servera direkt och bjud gärna på ett gott bröd till.

Ingredienser

4 portioner

8 rejäla morötter

1 vitlöksklyfta

1 halv citron

1 gul lök

En dl hackad färsk koriander

En halv röd chili

7 dl grönsaksbuljong

2 dl kokosmjölk

Ca 5 cm ingefära

Olja

Salt och svartpeppar

morotssoppa 2 klar

Soppa är grejen!

Perfekt till förrätt, varmrätt , mellis och dessert

ärtsoppa

Grön ärtsoppa till förrätt

En ilgrön kompis som gillas av de flesta

Varm äppelsoppa med glass, recept

Äppelsoppa med kanel

Servera kall, ljummen eller varm!