sallad på sötpotatis ala Kaija

Kaijas sötpotatissallad

Säg hej till en helt galet god sallad på sötpotatis och en hel massa annat färgglatt och gott.

Passar galant som lunch eller som tillbehör till exempelvis kyckling.

Gör så här: Skölj och klyfta sötpotatisen
Stoppa in i ugnen på smord ugnsform. Stek i ugn ca 45 min
Rosta nötterna i torr panna.
Ånga eller koka broccolibuketterna mjuka
Hacka vitlöken och stek i panna så att det får färg
Blanda olivolja apelsinsaft och vitlök. Vispa ihop .
Blanda sötpotatis, bladspenat och broccoli.
Häll över dressingen och strö över lite flingsalt.

Ingredienser

4 pers

3–4 sötpotatisar
300 gram små broccolibuketter
150 gram bladspenat
1 vitlöksklyfta
2 apelsiner
Saft av en apelsin
2 msk olivolja
1 halvdeciliter rostade
pinjenötter