Indisk mat är populär över hela världen. Den skiljer sig en hel del åt beroende på var i Indien den kommer ifrån. I söder är rätterna mer vegetariska än i norra delen.
Gemensamt är dock alla goda kryddor och färger. Tänk vitlök, curry, chili, koriander, spiskummin, ingefära, gurkmeja, kardemumma …
Indisk mat är alltid smakrik, men inte alltid stark. Ofta äts den med naanbröd som doppas i de olika grytorna.
Naanbröd
Ingredienser (8 pers)
• 1 tsk torrjäst
• 2 tsk socker
• 2 dl vatten (fingervarmt)
• 5 dl vetemjöl
• 1 dl vetemjöl till utbakning
• 1 tsk salt
• 1 krm bakpulver
• 3 msk naturell yoghurt
• 2 msk olivolja
• 50–100 g smör
• flingsalt
Gör så här
Lös upp jästen och 1 tsk av sockret i det fingervarma vattnet. Låt stå 10 minuter tills det blivit skummig.
Sikta ner resten av sockret, 5 dl mjöl, saltet och bakpulvret i en bunke.
Rör ner yoghurt och olivolja i den skummiga jästblandningen. Häll över i mjölblandningen och vänd försiktigt ihop allt med en gaffel. Knåda med händerna till en hanterbar, men något klibbig deg. Täck med en handduk och låt jäsa i 2–4 timmar.
Ta fram två skålar – en med ca 1 dl mjöl och en med en skvätt vatten. Dela upp degen i åtta bitar. Vänd dem i skålen med mjölet så att de inte klibbar ihop med varandra.
Kavla ut degbitarna till ovaler, cirka 10 x 20 cm. Håll upp degbitarna i ena änden så att de sträcks ut lite av sin egen tyngd.
Smält smöret.
Hetta upp en gjutjärnspanna i glöden i grillen. Den ska vara ordentligt het!
Fukta händerna med vattnet. ”Bolla” en degkaka så att den blir lite fuktad. Pensla på lite smör. Lägg ner försiktigt i gjutjärnspannan, lägg på locket och baka 1 minut.
Vänd brödet och baka nästan lika länge på andra sidan. Bröden ska bli lite brända och bubbliga. Pensla igen med det smälta smöret, strö över lite flingsalt och fortsätt grädda resten av bröden på samma sätt.
Hämta din sommarpamflett fylld av inspiration från världen på ICA Kvantum Gränby
